Much y many sepueden traducir por mucho, a, os, as.
Much se usa únicamente con sustantivos incontables para hablar de una gran cantidad de algo.
I haven´t got much time.
Many se usa solo con sustantivos contables en plural para hablar de una gran cantidad de personas o cosas.
He writes many letters.
Much se usa normalmente en oraciones negativas e interrogativas.
He does not speak much English
How much time do we have?
En las oraciones afirmativas , no suele usarse much, sino a lot of, lots of o plenty of, que pueden ir seguidos tanto de sustantivos incontables como de sustantivos en plural.
I make a lot of mistakes.